Экстремальная пища (часть 2)

Животные

К разделыванию туши животного лучше всего приступать, имея под рукой чистую воду, с помощью которой можно промыть её.

Процесс разделывания животных мелкого и среднего размера проводится в следующем порядке:

  • Нужно подвесить тушу за задние лапы, после чего перерезать горло, собрав кровь в какую-нибудь посуду;
  • По коленям и локтям необходимо провести кольцевые разрезы;
  • Со стороны задних лап по направлению к голове требуется сделать два разреза, которые вместе должны образовать форму, схожую с латинской буквой «V»;
  • Вокруг половых органов необходимо сделать кольцевой разрез;
  • Из области живота требуется провести разрезы к области передних конечностей;
  • Удобней всего шкура снимается, если делать это по направлению сверху вниз. При этом стоит помнить, что легче всего шкура снимается, если после умерщвления животного прошло немного времени;
  • Затем нужно вспороть брюхо, завернуть края вовнутрь и закрепить их в таком положении;
  • Проведите удаление половых органов и внутренностей;
  • Соберите кишечный жир и ливер (печень, почки и сердце), сложив их по отдельности.

Также стоит помнить, что каждая составляющая туши может оказаться полезной: половые органы, железы и кишки могут быть применены в качестве наживки. Все остальные части являются съедобными.

Переходим к описанию процесса обработки.

Сначала необходимо проверить печень, кишечник, сердце и почки животного на наличие пятен, после чего убедиться, что само животное не болеет глистами. Чтобы избежать заражения правильно будет вскипятить мясо, прежде чего перейти к его приготовлению. Процесс варки максимально понижает шанс заразиться от животного, которое при жизни болело. Помимо этого, в процессе жарки или запекания мяса применяйте внутренний жир – благодаря нему мясо станет более сочным и вкусным. При этом стоит знать, что жарка мяса на слабом огне придаст ему излишней жёсткости. Кровь животного также можно подвергнуть жарке – его свойства восполнят в Вашем организме запас соли и энергии. А добавив зелени, корней, орехов и ягод Вы сможете сделать блюдо более насыщенным и вкусным.

Кролики

Кролики являются относительно лёгкой добычей с очень приятным на вкус мясом. Первым делом с кроличьей тушки необходимо снять шкуру. Для этого Вам нужно сделать порез на шее кролика, после чего пролезть под шкуру пальцами и потянуть её подобно чулку – сверху вниз.

После этого нужно выпотрошить тушку (легче всего просто разрезать брюхо и вынуть кишки) и промыть её под потоком проточной воды.

При копировании материалов ссылка на источник обязательна: Экстремальная пища (часть 2)